В статье представлен рецепт быстрой кабачковой икры на зиму. Для приготовления необходимы кабачки, морковь, лук репчатый, томатный соус, масло подсолнечное, сахар и соль. Кабачки необходимо вымыть, очистить от кожуры и вырезать середину, если они крупные. Затем все овощи нарезать и тушить вместе с томатным соусом и специями до готовности. Готовую икру упаковать в стерилизованные банки и закатать. Икра готова к употреблению на протяжении всей зимы.